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ALFAJORES CON DULCE DE LECHE

Alfajores con dulce de leche, historia:


¡Vaya receta tenemos hoy amig@s! Los alfajores abarcan un amplio número de variedades, aunque todas ellas comparten un mismo origen: la golmajería árabe. Hoy nos centramos en los alfajores argentinos que llevan dulce de leche. Básicamente son dos galletas que juntaremos en un sándwich relleno de dulce de leche, al que también le pondremos alrededor para untarlo en coco rallado. Son una auténtica delicia, sobre todo porque tal y como he hecho las galletas, quedan muy esponjosas, tienen una textura muy agradable.

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 300 g de harina

  • 300 g de fécula de maíz

  • 175 g de azúcar glas (azúcar impalpable)

  • 250 g de mantequilla

  • 15 g de levadura en polvo (polvos de hornear)

  • 2 huevos

  • 3 yemas de huevo

  • Esencia de vainilla al gusto

  • Ralladura de limón

  • Dulce de leche

  • Coco rallado



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Alfajores con dulce de leche, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos mezclando en un bol la harina con la fécula de maíz y la levadura en polvo. A continuación, hacemos un pequeño volcán en el centro y ahí ponemos los 2 huevos enteros más las 3 yemas, la mantequilla en punto de pomada, el azúcar glas, un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de limón (procurando no rallar la parte blanca, porque podría amargar).

  • Paso 2

    Amasamos manualmente hasta que todo esté bien mezclado y si notáis que le falta consistencia, le ponéis un poco más de harina.

  • Paso 3

    Remataremos la masa sacándola a una superficie plana con harina espolvoreada y amasamos hasta que ya no se nos pegue a las manos. Acto seguido, envolveremos la masa con papel film transparente y la meteremos a la nevera durante una hora.

  • Paso 4

    Pasado ese tiempo, volvemos a espolvorear harina sobre una superficie plana y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. No hay que dejarla excesivamente fina. Luego con un vaso o algo similar, iremos cortando las galletas con forma redonda.

  • Paso 5

    Ahora las vamos colocando en una bandeja con un papel de horno, ligeramente separadas unas de otras. Encendemos le horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

  • Paso 6

    Cuando esté caliente, metemos las galletas y las horneamos durante 17 minutos. Pasado ese tiempo, las retiramos del horno y esperamos a que se enfríen y endurezcan.

  • Paso 7

    Una vez lo hayan hecho, untamos con abundante dulce de leche una de ellas y ponemos otra encima. Acto seguido, untamos de dulce de leche la junta de ambas galletas.

  • Paso 8

    Finalmente, untaremos con coco rallado la parte exterior impregnada con dulce de leche.

  • Paso 9

    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros alfajores rellenos de dulce de leche. Os dejo disfrutando de ellos y yo me despido ya recordándoos que mañana tendréis una nueva receta salada en Cocina Familiar.


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