Cheesecake de melocotón en almíbar, historia:

Una nueva tarta de queso en Postres caseros, un delicioso cheesecake de melocotón en almíbar que impresionará a todos cuantos la prueben. Base de galletas con mantequilla, luego una suave crema de queso y finalmente el melocotón con el almíbar gelatinizado. Esas son las tres deliciosas capas de esta tarta que en combinación están increíblemente ricas. Me juego lo que sea a que más de un@ la va a hacer esta fin de semana y acertará en su decisión.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 300 gr. de galletas
• 150 gr. de mantequilla
• 50 gr. de nueces peladas
• 350 gr. de queso crema
• 200 gr. de azúcar
• 60 gr. de cuajada en polvo (o la gelatina en polvo o láminas necesaria para 1.5 litros de líquido)
• 1 litro de leche
• 1/2 litro de nata líquida (crema de leche)
• 1 bote de melocotón en almíbar (de 840 gr.)
• 4 láminas de gelatina (para el melocotón en almíbar)

Cheesecake de melocotón en almíbar, preparación:

• Paso 1

  Comenzamos pulverizando las galletas y las nueces, y mezclándolas con la mantequilla hasta tener una pasta uniforme. Luego la extendemos sobre la base de nuestro molde (en este caso desmontable de 26 cm. de diámetro, que podéis ver PULSANDO AQUÍ). Luego metemos el molde al congelador para que se endurezca la base.

• Paso 2

  Continuamos haciendo la crema de queso. Ponemos la leche, la nata, el azúcar y la cuajada en polvo (o las láminas de gelatina hidratadas previamente), en una cazuela a calentar a fuego bajo, ya que no queremos que hierva.

• Paso 3

  Cuando tengamos todo mezclado, ponemos el queso crema y lo deshacemos con un batidor manual hasta que quede totalmente integrado.

  

• Paso 4

  Con la mezcla preparada, dejamos que se enfríe un poco y la vertemos en el molde despacio. Ahora tenemos que esperar a que se cuaje perfectamente antes de rematarla.

  

• Paso 5

  En el momento que esté cuajada, nos ponemos hacer la gelatina con el almíbar y el melocotón. Ponemos las láminas de gelatina neutra a hidratarse en un cuenco con agua.

  

• Paso 6

  Ahora escurrimos los melocotones y ponemos el almíbar a calentar en un cazo. Cortamos los melocotones en trocitos pequeños y los agregamos al cazo a la vez que las láminas de gelatina ya hidratadas.

  

• Paso 7

  Cuando la gelatina se haya disuelto en el almíbar, dejamos que se atempere un poco antes de ponerlo con mucho cuidado sobre la crema de queso cuajada. Antes de que se cuaje ponemos unas uvas peladas sin pepitas para que se queden ahí atrapadas también por la gelatina.

  

• Paso 8

  En el momento que la gelatina haga su efecto solidificando el almíbar, ya podremos desmoldar nuestro cheesecake de melocotón en almíbar para comerlo. Y ya hemos terminado la receta de hoy, mañana tendremos una nueva receta salada en Cocina Familiar.

  

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