MERMELADA CASERA DE MELOCOTÓN
Receta de:Javier Romero
| 26 Septiembre, 2017Mermelada casera de melocotón, historia:
Esta receta es pura tradición en muchas casas, incluida la mía, donde hace años hacíamos grandes cantidades de mermelada de melocotón casera para tener de donde tirar todo el año y no tener que comprarla. Es realmente fácil de preparar y solo contiene dos ingredientes: melocotónes y azúcar. Luego también explicaré cómo hacer la conserva, en la que es muy importante utilizar botes de cristal con la tapa nueva. El bote se puede reutilizar, pero a la hora de hacer la conserva, es muy importante que no haya ni un solo resquicio entre la tapa y la boca del bote, porque de haberla no se haría el vacío y la conserva sería inservible.
Vídeo paso a paso:
Mermelada casera de melocotón, preparación:
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Paso 1
Comenzamos pelando y troceando los melocotones. A continuación, ponemos un poco de agua en el fondo de una cazuela, todos los trozos de melocotón y el azúcar. La proporción de melocotón/azúcar es de 300 g de azúcar por cada kilo de melocotón. Si queréis una mermelada más dulce podéis subir hasta los 500 g de azúcar por kilo.
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Paso 2
Encendemos el fuego a intensidad media-baja y vamos removiendo mientras el melocotón se deshace y el azúcar se integra.
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Paso 3
En que el melocotón esté bien blandito, trituramos con la batidora hasta que tengamos un líquido ligeramente espeso y uniforme.
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Paso 4
Ahora dejaremos que reduzca despacio hasta que alcance el punto de espesor que más nos guste. Luego retiramos del fuego y llenamos los botes de cristal con la mermelada.
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Paso 5
Ponemos las tapas asegurándonos de que estén bien puestas y ponemos una cazuela con agua a hervir, de un tamaño lo suficientemente grande para que nos quepan todos los botes en el fondo. Metemos los botes en el agua y contamos 20 minutos desde el momento en que empiece a hervir.
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Paso 6
Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos que se atempere un poco y sacamos los botes con cuidado de no quemarnos. Cuando estén fríos, ya podremos degustar nuestra deliciosa mermelada de melocotón casera. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana más y mejor en Cocina Familiar.
Luis
Muchas gracias por la receta.
soledad
cuando se llenan los frascos de mermelada...y se vuelven al agua por 20 minutos......el agua debe taparlos????
Juan carlos
Muy buenos para que ponemos los botes en agua muy caliente los 20 minutos
Javier Romero
Muchas gracias :)
Javier Romero
Muchas gracias :)
Ciro Gonzàlez Aguirre
La verdad es que me encanta en general todo tipo de mermelada y aquì he visto còmo se prepara pues algo sì bien sabìa de su preparaciòn, es mucho màs facil el verlo a travès de còmo lo enseña una persona como Usted. Le escribo estàs sentidas palabras desde la bella y colonial ciudad de La Serena, aquì en Chile-Sudamèrica.... Dèjeme felicitarlo por su buen programa y aunque no soy muy fanatico de la cocina creo que, desde hoy, comenzarè a serlo màs seguido.... Gracias por compartir y entregarnos recets fàciles de hacer y riquìsimas.... Estarè atento a ver màs seguido su excelente programa por Internet.... Un cordial y afectuoso saludo desde Chile Ciro Gonzàlez Aguirre