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PERAS AL VINO TINTO

Peras al vino tinto, historia:


Estas peras al vino tinto las ha probado tanta gente que he perdido la cuenta. Era mi postre estrella cuando llevaba el comedor de una bodega de La Rioja. Al hacer un menú típico de bodega, tenía que hacer un postre riojano y no hay nada más riojano que una buena pera conferencia con el mejor vino tino de Rioja. Si no habéis probado nunca este postre os animo a hacerlo cuanto antes porque no podéis pasar más sin comerlo. Recordad que tenéis que utilizar peras que no estén muy maduras, porque si lo están al cocerlas durante mucho tiempo podrían deshacerse.

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Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 4 peras Conferencia

  • Vino tinto, el necesario para cubrir las peras en la cazuela.

  • 1 cucharada sopera de azúcar por cada pera que pongáis

  • 1 palo pequeño de canela



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Peras al vino tinto, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos poniendo el vino con el azúcar y el palo de canela en una cazuela al fuego, y removemos un poco para dusolver el azúcar.

  • Paso 2

    Luego pelamos las peras y las colocamos en la cazuela.

  • Paso 3

    Cuando empiece a hervir bajáis el fuego para que sigan cociendo a fuego medio-bajo. A medida que se vayan haciendo veréis que se van tiñendo del color del vino.

  • Paso 4

    Debéis tener la cazuela tapada la mayor parte del tiempo porque si se evapora el vino se quemarán las peras. Dadles vueltas cada 15-20 minutos para que se cuezan por todas partes de manera uniforme y absorban el vino de la misma forma.

  • Paso 5

    Según se va reduciendo el vino, cambia la forma de hervir y veréis que las burbujas que se producen cubren las peras.

  • Paso 6

    En total tendremos cociendo las peras alrededor de 90 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego la cazuela y dejamos que se enfríen antes de comerlas. Y hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana volveremos con un nuevo plato en Cocina Familiar, que espero no os perdáis.


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