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TARTA CASERA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Tarta casera de chocolate blanco y frambuesas, historia:


La tarta casera que tenemos hoy es sencilla a más no poder. Es posible que lo más complicado sea poner la masa quebrada en el molde, no digo más. ¡Ah! No perdáis ni un solo detalle de la crema de chocolate blanco, porque estoy seguro de que os vais a sentir tentad@s de comerosla a cucharadas antes de ponerla en la tarta... En serio, es una auténtica maravilla, así que os doy permiso para meter el dedo y probarla, pero no os la comáis toda porque hay que ponerla en la tarta. Luego las frambuesas le dan el toque ácido contrastante, que rebaja el dulzor de la crema haciendo una mezcla muy equilibrada.

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Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 1 lámina redonda de masa quebrada

  • 500 ml de leche

  • 500 ml de nata líquida (crema de leche)

  • 150 g de azúcar

  • 25 g de mantequilla

  • 1 huevo

  • 5 yemas de huevo

  • 50 g de harina de maíz

  • 150 g de chocolate blanco

  • 2 cucharadas soperas de azúcar (para el almíbar)

  • 100 ml de agua (para el almíbar)

  • Frambuesas



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Tarta casera de chocolate blanco y frambuesas, preparación:


  • Paso 1

    Primero vamos a necesitar uno de esos moldes finos con la base desmontable, como el que veis en la foto. Luego colocaremos la masa quebrada ajustándola al fondo y la pared del molde.

  • Paso 2

    Ahora colocamos un papel de horno encima y ponemos bolitas de cerámica especiales para repostería o en su defecto, garbanzos. De esta forma harán presión para que la masa no suba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos la masa durante 20 minutos.

  • Paso 3

    Mientras se hornea la masa, preparamos la crema. Ponemos una cazuela al fuego (a baja intensidad) y a continuación rompemos el huevo y agregamos las 5 yemas. Las batimos un poco y añadimos el azúcar y la mantequilla, volviendo a mezclar hasta que hagan emulsión. Después ponemos el chocolate blanco en trocitos y batimos hasta que se integre con lo demás.

  • Paso 4

    Cuando el chocolate esté a medio derretir, agregamos la harina de maíz y continuamos mezclando hasta que se funda todo, que será cuando vertamos la nata y la leche. Empezamos a batir despacio hasta que reduzca. Estará lista cuando empiece a hervir y otra pista muy buena, es que desaparezca esa espumita que sale al añadiir la leche y la nata.

  • Paso 5

    En lo que tarda en enfriarse un poco la crema, hacemos el almíbar con el que pintaremos la tarta poniendo un cazo con 2 cucharadas de azúcar y 100 ml de agua al fuego. Removemos hasta que esté disuelto el azúcar y haya reducido un poco.

  • Paso 6

    En que tengamos la masa lista, quitamos el papel y las bolitas y dejamos que se enfríe. Luego rellenamos el hueco con crema de chocolate blanco y la extendemos bien por todo.

  • Paso 7

    Acto seguido, colocamos unas frambuesas por encima a nuestro gusto y pintamos la superficie con el almíbar con ayuda de una brocha.

  • Paso 8

    Y ya está amig@s, ahora solo tenemos que esperar a que se enfríe del todo y ya podremos disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate blanco y frambuesas. Nada más por hoy, la proxíma receta será salada y la publicaré en Cocina Familiar.


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