NATILLAS DE CHOCOLATE, LA RECETA DE MI ABUELA

NATILLAS DE CHOCOLATE, LA RECETA DE MI ABUELA

Receta de:

Javier Romero

| 21 Agosto, 2016

40 min
8 raciones
Postres variados

Natillas de chocolate, la receta de mi abuela, historia:

Esta es la receta clásica de natillas de chocolate que hacía mi abuela y ahora os la enseño aquí para que la conozcáis tod@s. Dentro de la repostería tradicional, las natillas son una de las recetas más típicas y además son de las que van pasando de generación en generación. A ver quién no ha comido nunca unas natillas hechas por su abuela o su madre. Ahora espero que hagáis estas natillas tan ricas y disfrutéis como niñ@s. Lo que veis encima de las natillas es merengue, para darle un toque diferente, pero podéis perfectamente no ponérselo. Si queréis hacerlo os dejo AQUÍ la receta para hacer un merengue perfecto.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

10 yemas de huevo
275 gr. de azúcar
30 gr. de harina de maíz
40 gr. de cacao en polvo
600 ml. de nata líquida (crema de leche)
600 ml. de leche
1 palo de canela
1 cáscara de naranja

Natillas de chocolate, la receta de mi abuela, preparación:

Paso 1

Lo primero para hacer las natillas de chocolate, es poner la nata y la leche en una cazuela amplia, junto con la cáscara de naranja y el palo de canela. Tenemos que tenerlo calentando a fuego medio hasta que rompa a hervir, que será cuando retiremos la cazuela del fuego.
Paso 2

A continuación ponemos las yemas en un bol, las batimos y luego añadimos el azúcar. Seguimos batiendo y cuando estén ambas cosass integradas, añadimos la harina de maiz y el cacao en polvo.
Paso 3

Cuando hayamos mezclado todo a la perfección y nos haya quedado una crema homogénea, esperamos a que se enfríe la leche (porque si no lo hacemos podría cuajarse el huevo). Cuando lo haya hecho ponemos la crema de chocolate en la cazuela y encendemos el fuego a baja temperatura.
Paso 4

Removemos bien hasta que se haya mezclado todo y se haya reducido un poco la crema. En el momento que tenga una textura un poco más espesa es hora de apagarlas. Una forma de saber cuándo están listas, es fijarse en la espuma que se crea cuando se está calentando la crema de chocolate. En el momento que desaparece, normalmente ya están en su punto, al menos a mí siempre me ha ocurrido eso.
Paso 5

Sacamos las natillas de chocolate a boles o a una fuente y dejamos que se enfríen antes de comerlas. Y ya está amig@s, hemos terminado una nueva receta dulce de las buenas de verdad. Os dejo por hoy, mañana volveré con una nueva receta salada en Cocina Familiar.